Que tal uma noite do fondue em casa? Essa é uma ótima opção para recepcionar os amigos e a família de um jeito descontraído e, é claro, delicioso.
Outra vantagem do fondue é a praticidade na preparação (sim, você não vai precisar passar a noite na cozinha).
Continue acompanhando o post com a gente para descobrir como fazer uma noite do fondue incrível.
O que você precisa para fazer fondue em casa
Para fazer fondue em casa você vai precisar, basicamente, de um réchaud ou, simplificando, aquela panelinha usada exclusivamente para o preparo de fondue.
Ela pode ser manual acompanhada de um queimador ou elétrica, capaz de manter a temperatura constante e regulada.
Para o fondue de queijo e chocolate, a dica é optar por um réchaud de cerâmica ou esmaltado, já para o fondue de carne a melhor opção são os réchaud de inox e ferro.
Além do réchaud é importante também oferecer pegadores individuais para que os convidados se sirvam.
E aqui vai uma dica importante: os pegadores não devem ser levados a boca. Eles servem apenas para mergulhar os acompanhamentos no fondue.
Na sequência, cada convidado coloca o fondue no prato, servindo-se com um garfo comum.
Outros elementos importantes são pratos e guardanapos para auxiliar na degustação do fondue.
Tipos de fondue e acompanhamentos
Os tipos de fondue mais comuns são os de queijo, carne e chocolate, apesar de existirem outros como o fondue de peixe e frutos do mar e até mesmo versões veganas.
A maior diferença entre eles está nos acompanhamentos. Veja abaixo como preparar cada um deles:
Fondue de queijo
De sabor e textura marcante, o fondue de queijo é, sem duvida, uma ótima opção para aqueles dias mais frios do ano.
A massa para esse tipo de fondue pode ser comprada pronta na maioria dos supermercados. Mas também é possível fazer em casa o que, convenhamos, é muito melhor.
Para fazer o fondue de queijo você vai precisar de três tipos de queijos: ementhal, gruyére e gouda.
O primeiro deles, o queijo ementhal, possui sabor suave, mas textura firme. Já o gruyére é responsável por trazer sabor e aroma ao fondue.
Por fim, o queijo gouda, macio e de fácil derretimento, garante a homogeneidade da massa e a mistura correta entre todos os ingredientes.
Além desses três queijos principais, você ainda pode optar por usar outros queijos, como prato, mussarela, gorgonzola, provolone ou parmesão. A escolha entre eles vai depender da textura e do sabor que você pretende dar ao fondue.
O queijo gorgonzola, por exemplo, é bem marcante e não são todas as pessoas que apreciam. Já o queijo provolone é defumado, conferindo um sabor diferenciado ao fondue.
Mas se você deseja aquele efeito puxa-puxa, então aposte no uso do queijo mussarela.
E, apesar do queijo ser a base desse tipo de fondue, existem outros ingredientes que ajudam a garantir cremosidade, sabor e aroma para massa.
As especiarias, por exemplo, são sempre bem vindas, em especial, noz moscada e pimenta do reino, mas apenas uma pitadinha.
Experimente também adicionar um dentinho de alho levemente amassado no meio do massa. Para finalizar, incorpore uma xicara de vinho branco seco. A bebida ajuda a trazer cremosidade ao fondue.
Para acompanhar o fondue de queijo, sirva pão italiano cortado em cubos. Não utilize pães muito macios, como pão de forma ou pão de leite. O ideal é que o pão seja crocante por fora e macio por dentro.
Tiras de carne, legumes cozidos al dente e até mesmo alguns tipos de fruta também acompanham bem o fondue de queijo.
Que tal agora acompanhar o passo a passo completo de como fazer fondue de queijo?
Fondue de carne
O fondue de carne costuma ser oferecido como prato principal. E, ao contrário do que muita gente pode pensar, esse tipo de fondue é servido cru.
Isso mesmo! O fondue de carne é servido com tiras de carne crua que devem ser preparadas individualmente por cada convidado.
Mas, calma, vamos explicar esse processo. Para começar, escolha um corte de carne macia, como coxão duro, alcatra ou patinho.
Corte a carne (no sentido contrário as fibras) em tiras de aproximadamente meio milímetro. Em seguida, tempere apenas com sal e pimenta.
Disponibilize essas tiras em uma bandeja de vidro e coloque sobre a mesa posta para fondue ao lado de um réchaud com óleo quente.
Já dá pra imaginar o que vem depois, não é mesmo? Cada convidado mergulha sua própria tira de carne no óleo quente, fritando-a no ponto que desejar.
Na sequência, a tira de carne frita deve ser mergulhada em um molho e, aí sim, voilà…o fondue de carne já pode ser apreciado.
Para os molhos, você pode optar por até quatro tipos. Um mais suave, a base de ervas, um molho agridoce, outro molho mais encorpado e de sabor intenso, a base de gorgonzola, por exemplo, e, é claro, alguma opção de molho picante.
Junto ao fondue de carne, disponibilize também pães cortados em cubinhos e algumas opções de pastas e patês.
Veja a seguir o passo a passo de como preparar um legítimo fondue de carne:
Fondue doce
O fondue doce geralmente é servido como sobremesa após o fondue de carne e queijo.
A base principal do fondue doce é o chocolate. Para preparar esse fondue é bem simples e rápido.
Escolha o chocolate da sua preferência, pode ser ao leite, branco ou amargo. Em seguida, pique a barra em pequenos pedaços e derreta diretamente na panela de fondue.
Depois que o chocolate já estiver derretido, adicione creme de leite. Essa etapa é importante para garantir a cremosidade do fondue.
Sirva o fondue doce acompanhado de frutas, de preferência uva, morangos, maça e pera. Corte-as em pedaços pequenos e pingue gotas de limão para que elas não oxidem. Evite as frutas ácidas, como abacaxi e laranja.
Outra opção são as frutas secas do tipo damascos e tâmaras ou oleaginosas, como castanhas e nozes.
Além do chocolate, ainda existem outras opções de fondue doce, como goiabada e doce de leite.
Veja a seguir como fazer um fondue doce em casa:
O que beber na noite do fondue
Nada melhor do que um bom vinho para acompanhar a noite do fondue. No caso do fondue de queijo, a dica é servir vinho branco seco do tipo Sauvingnon Blanc ou Chardonnay.
Já para acompanhar o fondue de carne, sirva vinho tinto seco, como Carbenet. Para a sobremesa, aposte em um vinho do porto suave.
Para os convidados que não consomem bebidas alcoólicas, aposte em sucos de uva integral, daqueles vendidos em garrafas.
Como acender fondue
Não tem noite do fondue sem acender o queimador, não é mesmo? Ainda bem que essa é uma tarefa bem simples.
Para começar, escolha o álcool certo. O ideal é o álcool 80 (ou até mais) daqueles usados para acender churrasqueira.
Adicione um pouco do álcool no queimador do réchaud e acenda o fogo com a ajuda de um isqueiro. Quando a chamar “pegar” coloque o queimador embaixo do réchaud.
Depois é só fazer o controle da chama, regulando a intensidade e altura, de modo que ela não se apague ou fique alta demais.
Para apagar o fogo, basta tampar o queimador com o abafador. Não apague o fogo assoprando ou jogando água, a chama pode aumentar oferecendo riscos de queimadura.
20 ideias incríveis de mesa de fondue em casa para você se inspirar
Confira agora 20 ideias de como fazer fondue em casa.
01A. Mesa de fondue decorada para um evento especial.
01B. Guardanapos e pratos compõe a mesa posta da noite do fondue
02A. Fondue para o dia dos namorados: romântico e intimista.
02B. Bolinhos de chuva entre as opções de acompanhamento para fondue de chocolate.
02C. Para completar a noite, um buque de rosas.
03. Fondue de carne simples para fazer em casa sem segredos.
04A. Um réchaud pequeno serve até seis pessoas.
04B. Aqui, a dica de acompanhamento para o fondue de chocolate são pretzels.
05A. Que tal servir fondue de chocolate em um evento familiar?
05B. Para acompanhar doces variados.
05C. As frutas não poderiam ficar de fora.
05D. E adivinha só onde elas vão parar?
06A. Fondue para o dia dos namorados: uma ótima opção.
06B. A decoração da mesa de fondue garante o toque de romantismo.
07. Fondue de queijo simples acompanhando pães e frutas.
08A. Fondue e vinho: uma combinação perfeita.
08B. Para o fondue doce, escolha um vinho suave.
09A. Noite do fondue em casa: decore a mesa com os próprios ingredientes.
09B. E faça tudo ali mesmo!
10A. Panela de fondue individual: charmosas e diferentes.
10B. Complete a decoração com o nome de cada um.
11. O que é bom sempre pode ficar melhor!
12. Fondue de queijo e carnes preparado na chapa.
13A. Noite do fondue em casa: ideal para recepcionar os amigos.
13B. Queijo de um lado, chocolate do outro.
14A. Simples ou sofisticada: o fondue é uma opção super democrática.
14B. E a mesa posta precisa acompanhar essa versatilidade.
15. Fondue de chocolate simples para duas pessoas.
16. Que tal uma noite do fondue com frutos do mar?
17A. Qualquer tipo de comemoração combina com a noite do fondue.
17B. Waffles para acompanhar o fondue de chocolate.
18. Fondue de chocolate versão cascata.
19. Fondue de queijo em casa com acompanhamentos variados.
20A. Mesa posta para noite do fondue em casa.
20B. As frutas ficam ao lado do réchaud de chocolate.
