Queijos e vinhos: o que servir, dicas e fotos para você comemorar com estilo

Descontraída, informal e com um toque de sofisticação. É isso que você deve esperar de uma noite de queijos e vinhos.

Essa dupla é perfeita para recepcionar amigos em ocasiões especiais, mas também funciona muito bem numa noite romântica ou como uma comemoração de aniversário, por exemplo.

E para você arrasar como anfitriã da noite, separamos dicas, ideias e inspirações incríveis. Vem ver.

Os queijos

O queijo é o destaque da noite e, por isso mesmo, você deve saber escolher as melhores opções.

A primeira dica é se atentar para o paladar dos seus convidados. Se for uma noite romântica ou uma reunião intimista, muito provavelmente você já deve conhecer o gosto de cada um, mas se for um evento com mais pessoas, então o ideal é que você disponha de mais opções de queijos para agradar a todos.

Mas antes de decidir entre um e outro, vale a pena entender melhor sobre esse subproduto do leite. Sim, afinal, o queijo é um derivado do leite. Mas apesar de todos eles terem a mesma origem, os sabores e texturas são bem diferentes.

Isso acontece por alguns motivos, o primeiro deles é o tipo de leite. Basicamente, os queijos que conhecemos são feitos a partir do leite de vaca, leite de cabra ou leite de búfala, sendo que os leites de cabra tendem a gerar queijos de sabor mais intenso, enquanto os produzidos a partir do leite de búfala costumam ser mais suaves.

Outro motivo por trás da grande variedade de queijos que existe no mercado é o tempo de maturação, ou seja, quanto tempo o queijo demora para ficar no ponto.

Os queijos mais macios e de sabor suave, como a ricota e o cottage, são exemplos de queijos de pouca maturação. Já o queijo parmesão, por exemplo, é um exemplo de queijo maturado por muito tempo e, por essa razão, ele tende a ser mais duro, amarelado e de sabor intenso.

Veja a seguir uma lista com os queijos mais populares e suas classificações de acordo com a maturação:

Queijos de pouca maturação (frescos, macios e suaves)

  • Ricota
  • Minas frescal
  • Cottage
  • Mussarela de búfala

Queijos cremosos de pouca maturação

  • Brie
  • Camembert

Queijos de sabor suave, média maturação e textura firme

  • Emental
  • Gouda
  • Rein
  • Minas meia cura

Queijos de sabor intenso, longa maturação e textura firme

  • Parmesão
  • Gruyére
  • Grana Padano
  • Minas curado

Queijos do tipo azul (textura esfarelenta e colonizados por fungos)

  • Gorgonzola
  • Roquefort
  • Cabrales

O vinho

Existem, basicamente, dois tipos de vinho: o tinto e o branco. Cada um deles traz as suas derivações, como seco, suave, frisante, entre outros.

Confira a seguir alguns dos rótulos mais indicados para uma noite de queijos e vinho:

Vinho tinto seco

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Malbec
  • Pinot Noir

Vinho tinto suave

  • Porto

Vinho banco seco

  • Sauvignons Blancs
  • Rieslings
  • Chardonnay
  • Viognier
  • Sémillon

Como combinar e harmonizar queijos e vinhos

Anotou os queijos e vinhos mais indicados para sua noite? Então agora é hora de fazer a mágica acontecer, ou seja, criar as combinações mais harmoniosas para degustação.

Mas não se preocupe. Uma maneira simples de facilitar esse processo é entender que os queijos brancos e macios se harmonizam melhor com vinhos brancos leves e secos.

Já os queijos de textura firme, amarelados e sabor marcante se harmonizam com vinhos tintos secos e encorpados.

Confira a tabelinha a seguir para não errar na hora de fazer as harmonizações:

  • Combine vinho branco seco do tipo Sauvignon ou Chardonnay com queijos macios e cremosos, como o minas frescal, ricota, cottage, brie e camembert.
  • Combine vinho tinto seco leve do tipo Merlot ou Pinot Noir com queijos firmes de sabor suave, como o emental, o gouda, o reino e o minas meia cura.
  • Combine vinho tinto seco encorpado do tipo Malbec, Shiraz e Cabernet Sauvignon com queijos firmes de sabor intenso como parmesão, grana, gruyère, pecorino e minas curado.
  • Combine vinho suave como o vinho do Porto com queijos azuis do tipo gorgonzola, roquefort e cabrales.

O que mais colocar no menu

Apesar de ser uma noite de queijos e vinhos, você não precisa, necessariamente, servir apenas queijos e vinhos. Existem outras opções interessantes para complementar o menu e deixá-lo ainda melhor.

Para começar, aposte nos pães, dos mais variados tipos, como baguetes, francês, italiano, centeio, entre outras opções. Os pães fazem a integração perfeita com os vinhos e os queijos, equilibrando os sabores e texturas.

Mas atenção: evite pães condimentados e temperados, como aqueles com alho ou pimenta. Esses ingredientes interferem no paladar e, consequentemente, na degustação dos queijos e vinhos.

Patês, geleias e mel podem ser oferecidos aos convidados como acompanhamento. O ideal é ter na mesa cerca de 3 a 4 tipos diferentes de patês, mas tome cuidado com o sabor. Os mais indicados são os de sabor suave e leve, como azeitonas e ervas finas. Nada de pastas de alho.

As geleias e o mel são ótimos para acompanhar os pães, mas também funcionam muito bem com alguns tipos de queijos, como o brie, o gorgonzola e o parmesão.

Quer mais opções? Então anota aí: frutas secas, como nozes, castanhas e damascos são ótimas para acompanhar a tábua de queijos. Na lista, adicione ainda frutas frescas suaves, como uvas, morangos, mangas e figos. Evite as frutas ácidas, como abacaxi, para não dar briga no paladar.

Os frios a base de carnes, como os salames e presunto de parma também podem ser oferecidos no menu.

E, apesar de ser uma noite de vinho, é importante contar com outras opções de bebidas, especialmente se tiver crianças no local ou algum dos convidados não ingerir bebidas alcoólicas.

E de sobremesa? Uma boa dica é oferecer chocolate. Sim! Aí tudo fica perfeitinho. Ofereça, de preferência, chocolate meio amargo que pode vir tanto puro, em barra ou bombons, ou, ainda, em alguma sobremesa elaborada, como mousses e tortas.

Como calcular a quantidade de queijos e vinho por pessoa

Para não faltar, nem sobrar, o ideal é que você faça um cálculo aproximado de acordo com a quantidade de pessoas que serão convidadas.

Por padrão, recomenda-se uma média de 250 gramas de queijo e cerca de 120 gramas de acompanhamentos por pessoa.

Para o vinho, calcule uma garrafa para cada duas pessoas. Mas, lembre-se que essa é uma medida padrão, serve apenas como orientação geral. Procure adaptar essas quantidades de acordo com o perfil dos seus convidados.

Como servir e decorar a noite de queijos e vinhos

A noite de queijos e vinhos é informal, aconchegante e descontraída, mas também traz uma aura de elegância e glamour. E como chegar nessas sensações? A primeira dica é apostar em uma iluminação especial, pode ser a luz de velas ou com lâmpadas indiretas.

A noite de queijos e vinho também combina com elementos mais rústicos, por isso, não dispense uma bela tábua de madeira para servir os acompanhamentos. Capriche também na escolha das taças para servir o vinho.

E por se tratar de um evento descontraído, não é necessário se preocupar com mesa posta (a não ser que você queira). Ao invés disso, monte uma mesa em estilo buffet, onde cada convidado fica a vontade para se servir.

Agrupe os queijos com os vinhos que se harmonizam entre si. Para deixar a experiência dos convidados ainda melhor, faça plaquinhas ou escreva em uma lousa os nomes dos queijos e vinhos que estão sendo servidos e mostre como harmonizá-los entre si.

Confira a seguir 30 ideias de decoração para uma noite de queijos e vinhos:

01A. Queijos e vinhos no jardim. Uma recepção elegante em meio à natureza.

Queijos e vinhos no jardim. Uma recepção elegante em meio à natureza

01B. Aqui, a dica é montar tábuas individuais.

Aqui, a dica é montar tábuas individuais

02. Use ervas frescas e temperos naturais para decorar a noite de queijos e vinhos.

Use ervas frescas e temperos naturais para decorar a noite de queijos e vinhos

03. Queijos e vinhos na sala de estar. A decoração é simples, mas cheia de charme

04A. Uma noite de queijos e vinhos com mesa posta é perfeita para uma comemoração especial.

Uma noite de queijos e vinhos com mesa posta é perfeita para uma comemoração especial

04B. E cada detalhe faz diferença.

E cada detalhe faz diferença

05. Tudo em uma única tábua!

Tudo em uma única tábua!

06A. Sirva os vinhos na temperatura ideal.

Sirva os vinhos na temperatura ideal

06B. E diversifique os rótulos para oferecer várias harmonizações.

E diversifique os rótulos para oferecer várias harmonizações

07A. Queijos e vinhos à beira mar!

Queijos e vinhos à beira mar!

07B. No menu, queijos, frutas e presunto.

No menu, queijos, frutas e presunto

08. Decoração de queijos e vinho rusticamente moderna.

Decoração de queijos e vinho rusticamente moderna

09A. A noite de queijos e vinhos transforma qualquer reunião simples em um evento maravilhoso.

A noite de queijos e vinhos transforma qualquer reunião simples em um evento maravilhoso

09B. As frutas e geleias decoram ao mesmo tempo em que enriquecem o menu.

As frutas e geleias decoram ao mesmo tempo em que enriquecem o menu

10. Cesto de queijos e vinho para uma noite romântica.

11. Queijos e chocolate: quem resiste essa dupla?

Queijos e chocolate: quem resiste essa dupla?

12A. Um dia frio, uma fogueira e um vinho.

Um dia frio, uma fogueira e um vinho

12B. Na hora da degustação, arrase com a mesa posta.

Na hora da degustação, arrase com a mesa posta

13. Tábua de queijos e vinho pra lá de romântica.

Tábua de queijos e vinho pra lá de romântica

14A. Já aqui, a ideia é servir caldas de frutas com os queijos.

Já aqui, a ideia é servir caldas de frutas com os queijos

14B. As frutas são parte da decoração.

As frutas são parte da decoração

15. Deixe tudo à mão dos convidados.

Deixe tudo à mão dos convidados

16. Nessa outra ideia, a noite de queijos e vinhos traz um toque de cor e ludicidade.

Nessa outra ideia, a noite de queijos e vinhos traz um toque de cor e ludicidade

17A. Em estilo piquenique.

Em estilo piquenique

17B. Disponha talheres e louças para cada convidado.

Disponha talheres e louças para cada convidado

18. Imprima um menu para orientar os convidados sobre as opções de harmonização.

Imprima um menu para orientar os convidados sobre as opções de harmonização

19A. Que tal uma ceia de natal em estilo queijos e vinho?

Que tal uma ceia de natal em estilo queijos e vinho?

19B. Frutas típicas da época são uma boa opção.

Frutas típicas da época são uma boa opção

20. As cores neutras trazem elegância para a noite de queijos e vinho.

21. Quantas opções de vinho você pretende servir?

Quantas opções de vinho você pretende servir?

22A. Queijos e vinho na piscina.

Queijos e vinho na piscina

22B. Para completar o clima de verão, uma tábua rústica.

Para completar o clima de verão, uma tábua rústica

23A. Já pensou em fazer um aniversário ou recepção de casamento com o tema queijos e vinho?

Já pensou em fazer um aniversário ou recepção de casamento com o tema queijos e vinho?

23B. O tronco rústico de madeira faz a vez da tábua.

O tronco rústico de madeira faz a vez da tábua

24A. Destaque para os pães.

Destaque para os pães

24B. E para a decoração sofisticada em tons de branco, preto e dourado.

25. Os pães tornam tudo mais bonito e gostoso.

Os pães tornam tudo mais bonito e gostoso

26. Plaquinhas para indicar os tipos de queijos.

Plaquinhas para indicar os tipos de queijos

27. Um mimo para cada convidado!

Um mimo para cada convidado!

28. As flores dão vida e alegria para a noite de queijos e vinho.

As flores dão vida e alegria para a noite de queijos e vinho

29. Na companhia das plantas.

Na companhia das plantas

30. Noite temática de queijos e vinho com direito até a quadro ilustrativo.

Noite temática de queijos e vinho com direito até a quadro ilustrativo