Queijos e vinhos: o que servir, dicas e fotos para comemorar

Descontraída, informal e com um toque de sofisticação. É isso que você deve esperar de uma noite de queijos e vinhos.

Essa dupla é perfeita para recepcionar amigos em ocasiões especiais, mas também funciona muito bem numa noite romântica ou como uma comemoração de aniversário, por exemplo.

E para você arrasar como anfitriã da noite, separamos dicas, ideias e inspirações incríveis. Vem ver.

Os queijos

O queijo é o destaque da noite e, por isso mesmo, você deve saber escolher as melhores opções.

A primeira dica é se atentar para o paladar dos seus convidados. Se for uma noite romântica ou uma reunião intimista, muito provavelmente você já deve conhecer o gosto de cada um, mas se for um evento com mais pessoas, então o ideal é que você disponha de mais opções de queijos para agradar a todos.

Mas antes de decidir entre um e outro, vale a pena entender melhor sobre esse subproduto do leite. Sim, afinal, o queijo é um derivado do leite. Mas apesar de todos eles terem a mesma origem, os sabores e texturas são bem diferentes.

Isso acontece por alguns motivos, o primeiro deles é o tipo de leite. Basicamente, os queijos que conhecemos são feitos a partir do leite de vaca, leite de cabra ou leite de búfala, sendo que os leites de cabra tendem a gerar queijos de sabor mais intenso, enquanto os produzidos a partir do leite de búfala costumam ser mais suaves.

Outro motivo por trás da grande variedade de queijos que existe no mercado é o tempo de maturação, ou seja, quanto tempo o queijo demora para ficar no ponto.

Os queijos mais macios e de sabor suave, como a ricota e o cottage, são exemplos de queijos de pouca maturação. Já o queijo parmesão, por exemplo, é um exemplo de queijo maturado por muito tempo e, por essa razão, ele tende a ser mais duro, amarelado e de sabor intenso.

Veja a seguir uma lista com os queijos mais populares e suas classificações de acordo com a maturação:

Queijos de pouca maturação (frescos, macios e suaves)

Ricota
Minas frescal
Cottage
Mussarela de búfala

Queijos cremosos de pouca maturação

Brie
Camembert

Queijos de sabor suave, média maturação e textura firme

Emental
Gouda
Rein
Minas meia cura

Queijos de sabor intenso, longa maturação e textura firme

Parmesão
Gruyére
Grana Padano
Minas curado

Queijos do tipo azul (textura esfarelenta e colonizados por fungos)

Gorgonzola
Roquefort
Cabrales

O vinho

Existem, basicamente, dois tipos de vinho: o tinto e o branco. Cada um deles traz as suas derivações, como seco, suave, frisante, entre outros.

Confira a seguir alguns dos rótulos mais indicados para uma noite de queijos e vinho:

Vinho tinto seco

Cabernet Sauvignon
Merlot
Malbec
Pinot Noir

Vinho tinto suave

Porto

Vinho banco seco

Sauvignons Blancs
Rieslings
Chardonnay
Viognier
Sémillon

Como combinar e harmonizar queijos e vinhos

Anotou os queijos e vinhos mais indicados para sua noite? Então agora é hora de fazer a mágica acontecer, ou seja, criar as combinações mais harmoniosas para degustação.

Mas não se preocupe. Uma maneira simples de facilitar esse processo é entender que os queijos brancos e macios se harmonizam melhor com vinhos brancos leves e secos.

Já os queijos de textura firme, amarelados e sabor marcante se harmonizam com vinhos tintos secos e encorpados.

Confira a tabelinha a seguir para não errar na hora de fazer as harmonizações:

Combine vinho branco seco do tipo Sauvignon ou Chardonnay com queijos macios e cremosos, como o minas frescal, ricota, cottage, brie e camembert.
Combine vinho tinto seco leve do tipo Merlot ou Pinot Noir com queijos firmes de sabor suave, como o emental, o gouda, o reino e o minas meia cura.
Combine vinho tinto seco encorpado do tipo Malbec, Shiraz e Cabernet Sauvignon com queijos firmes de sabor intenso como parmesão, grana, gruyère, pecorino e minas curado.
Combine vinho suave como o vinho do Porto com queijos azuis do tipo gorgonzola, roquefort e cabrales.

O que mais colocar no menu

Apesar de ser uma noite de queijos e vinhos, você não precisa, necessariamente, servir apenas queijos e vinhos. Existem outras opções interessantes para complementar o menu e deixá-lo ainda melhor.

Para começar, aposte nos pães, dos mais variados tipos, como baguetes, francês, italiano, centeio, entre outras opções. Os pães fazem a integração perfeita com os vinhos e os queijos, equilibrando os sabores e texturas.

Mas atenção: evite pães condimentados e temperados, como aqueles com alho ou pimenta. Esses ingredientes interferem no paladar e, consequentemente, na degustação dos queijos e vinhos.

Patês, geleias e mel podem ser oferecidos aos convidados como acompanhamento. O ideal é ter na mesa cerca de 3 a 4 tipos diferentes de patês, mas tome cuidado com o sabor. Os mais indicados são os de sabor suave e leve, como azeitonas e ervas finas. Nada de pastas de alho.

As geleias e o mel são ótimos para acompanhar os pães, mas também funcionam muito bem com alguns tipos de queijos, como o brie, o gorgonzola e o parmesão.

Quer mais opções? Então anota aí: frutas secas, como nozes, castanhas e damascos são ótimas para acompanhar a tábua de queijos. Na lista, adicione ainda frutas frescas suaves, como uvas, morangos, mangas e figos. Evite as frutas ácidas, como abacaxi, para não dar briga no paladar.

Os frios a base de carnes, como os salames e presunto de parma também podem ser oferecidos no menu.

E, apesar de ser uma noite de vinho, é importante contar com outras opções de bebidas, especialmente se tiver crianças no local ou algum dos convidados não ingerir bebidas alcoólicas.

E de sobremesa? Uma boa dica é oferecer chocolate. Sim! Aí tudo fica perfeitinho. Ofereça, de preferência, chocolate meio amargo que pode vir tanto puro, em barra ou bombons, ou, ainda, em alguma sobremesa elaborada, como mousses e tortas.

Como calcular a quantidade de queijos e vinho por pessoa

Para não faltar, nem sobrar, o ideal é que você faça um cálculo aproximado de acordo com a quantidade de pessoas que serão convidadas.

Por padrão, recomenda-se uma média de 250 gramas de queijo e cerca de 120 gramas de acompanhamentos por pessoa.

Para o vinho, calcule uma garrafa para cada duas pessoas. Mas, lembre-se que essa é uma medida padrão, serve apenas como orientação geral. Procure adaptar essas quantidades de acordo com o perfil dos seus convidados.

Como servir e decorar a noite de queijos e vinhos

A noite de queijos e vinhos é informal, aconchegante e descontraída, mas também traz uma aura de elegância e glamour. E como chegar nessas sensações? A primeira dica é apostar em uma iluminação especial, pode ser a luz de velas ou com lâmpadas indiretas.

A noite de queijos e vinho também combina com elementos mais rústicos, por isso, não dispense uma bela tábua de madeira para servir os acompanhamentos. Capriche também na escolha das taças para servir o vinho.

E por se tratar de um evento descontraído, não é necessário se preocupar com mesa posta (a não ser que você queira). Ao invés disso, monte uma mesa em estilo buffet, onde cada convidado fica a vontade para se servir.

Agrupe os queijos com os vinhos que se harmonizam entre si. Para deixar a experiência dos convidados ainda melhor, faça plaquinhas ou escreva em uma lousa os nomes dos queijos e vinhos que estão sendo servidos e mostre como harmonizá-los entre si.

Confira a seguir 30 ideias de decoração para uma noite de queijos e vinhos: