Congelar alimentos é uma prática muito realizada em casa para facilitar o preparo das refeições da semana ou para evitar desperdícios. No entanto, alguns produtos necessitam de cuidados especiais para serem congelados sem perderem seus nutrientes. Aprenda como congelar legumes corretamente seguindo as nossas dicas. Confira nosso artigo para garantir a preservação do sabor e nutrição dos seus legumes.
Passo a passo de como congelar legumes sem perder os nutrientes
Siga o nosso passo a passo de como congelar legumes adequadamente para evitar que eles percam os nutrientes e para que o sabor não seja comprometido. É muito importante seguir os cuidados especiais que serão demonstrados no decorrer deste artigo. Seguindo as nossas dicas você poderá ingerir os legumes futuramente de forma saudável e sem qualquer preocupação.
Preparação dos legumes
O primeiro passo é separar e preparar os alimentos, priorizando os mais frescos e em boa qualidade. Se você priorizar os itens mais frescos e melhores as chances de perder os nutrientes na hora do congelamento é menor. Em seguida lave bem e descasque os produtos separados. Lavar bem significa manter as propriedades dos legumes, por isso, mantenha essa fase como algo primordial.
Branqueamento
O próximo passo para você aprender a como congelar legumes é escaldar o alimento, fazendo o chamado “branqueamento” para impedir a ação de enzimas ruins, prolongando a vida útil do alimento. Mas antes disso você precisa saber quais legumes precisam ou não serem escaldados antes de congelados.
Conheça os legumes que precisam passar pelo processo de branqueamento, são eles:
- Pimentão;
- Vagem;
- Brócolis;
- Couve-flor;
- Batata doce;
- Beterraba;
- Beringela;
- Milho;
- Ervilha;
- Repolho;
- Mandioquinha.
Todos esses alimentos precisam ser escaldados, os demais podem ser congelados crus. No caso dos brócolis e a couve-flor antes de realizar o branqueamento é necessário deixá-los de molho com um pouco de vinagre para eliminar eventuais bactérias que estejam presentes nas flores. A beringela também deve ficar de molho para retirar o sabor amargo.
O branqueamento deve ser feito em água fervente e deverá cerca de 2 a 5 minutos no máximo, a depender do alimento. O correto é retirá-los quando ainda estivem firmes, mas não duros.
Escalde cada tipo de legume de uma vez, pois o tempo de branqueamento será diferente para cada um. Enquanto os legumes ainda estão na água fervente, pegue uma tigela com água fria e gelo. Retire os legumes da água fervente e coloque-os imediatamente na água fria por aproximadamente 2 minutos. Esse passo é importante para interromper o cozimento e garantir a textura mesmo depois do descongelados.
Congelamento
O terceiro passo para que você possa entender como congelar legumes da forma correta é realizar o armazenamento adequado do alimento escaldado. Os legumes devem ser colocados em recipientes de vidro esterilizados ou plástico com tampa, ou então em sacos plásticos adequados para armazenar no congelador. Se decidir utilizar sacos de congelamento, retire todo o ar da embalagem ao fechar.
Não deixe de secar os legumes antes de congelar para que eles não fiquem moles. Basta secar com um pano limpo e seco dando batidinhas. Seque os alimentos imediatamente, para evitar que acumulem água durante o congelamento. Você poderá manter os legumes congelados por até seis meses.
Descongelamento
Agora que você já sabe como congelar legumes, vamos para o último passo que é o descongelamento. Alguns tipos de legumes podem ir direto para a panela no momento de cozimento, dispensando o descongelamento na geladeira. Caso você prefira utilizá-los em um prato frio, passe-os para a geladeira um dia antes do uso, para que eles possam descongelar naturalmente.
Os legumes congelados crus podem ser descongelados na geladeira com um dia de antecedência. No entanto, os legumes que passaram pelo processo de branqueamento ficam melhores quando são descongelados diretamente no fogo, durante o processo de preparo da refeição.
Como congelar legumes: dicas e cuidados
Aproveite nossas dicas e cuidados de como congelar legumes para que você possa descongelá-los de rapidamente evitando a perda de nutrientes. Uma dica muito interessante é separar os alimentos em pequenas porções para consumi-las totalmente quando descongeladas, evitando a necessidade de um novo congelamento daquela porção que sobrou.
Para que você não tenha dúvidas sobre a validade do produto congelado, utilize etiquetas com informações sobre a data que você congelou o alimento. Consuma primeiro aquele que foi congelado antes. Para facilitar, deixe os produtos que você congelou primeiro na frente dos demais.
Procure não deixar o congelador muito cheio ou congelar muitos alimentos, para que o ar circule entre os produtos armazenados aumentando a duração dos seus congelados. Mantenha o congelador limpo e na temperatura ideal. Verifique algumas vezes se o congelador está em boas condições de funcionamento para evitar que os alimentos estraguem.
Tipos de legumes que podem ser congelados sem medo
Agora que você já conhece o passo a passo de como congelar legumes, saiba quais deles você pode congelar sem se preocupar com a perda de sabor, textura e nutrientes. De qualquer forma, você já sabe que os legumes congelados não são frescos e, portanto, devem ser utilizados para o preparo de sopas, caldos e refogados evitando a utilização em saladas cruas.
A grande maioria dos legumes podem ser congelados, tais como a cenoura, brócolis, couve-flor, mandioca, abóbora, repolho, batata doce, mandioquinha, tomate, alcachofra, beterraba, milho, cebola, alho, ervilha, espinafre, pimentão, vagem e beringela. Siga as nossas dicas e congele esses legumes sem medo.
Tipos de legumes que não podem ser congelados
Existem alguns tipos de legumes que não podem ser congelados, pois o congelamento acaba estragando o produto, normalmente são os que consumimos crus. As saladas, tais como a alface, rúcula, agrião, escarola, pepino, rabanete, almeirão, enfim, todas as folhagens não podem ser congeladas. Além disso, batata e abobrinha não podem ser congeladas a não ser que você pretenda fazer um purê, pois a textura muda completamente.
Aprendeu como congelar legumes corretamente?
Gostou das nossas dicas de como congelar legumes? Siga o nosso passo a passo para evitar que os legumes percam os nutrientes ou prejudiquem sua textura e sabor no congelamento. Congelar legumes é muito fácil, você só precisa entender quais tipos de legumes podem ser congelados e quais não podem. Realizar o procedimento correto de branqueamento, secagem, congelamento e descongelamento também é essencial.
Ao seguir as nossas dicas você garante ótimas receitas, mesmo depois que os legumes forem descongelados. Muitas vezes achamos que o congelamento deixa os produtos sem gosto e sem vida, mas isso dependerá dos cuidados realizados no congelamento e do tipo de preparo e receitas que você fará após o descongelar. Obviamente que os produtos não serão mais frescos, mas é muito fácil manter o sabor e os nutrientes seguindo o nosso passo a passo.
